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农村干菜怎么做?用这4种都可以,最后一种晒干50元一斤

2019-06-08 14:04编辑:admin人气:


在城市生活,我们吃到的蔬菜大多是新鲜的,很少有什么特别的菜肴。但一到了农村,你会发现农村的菜肴多种多样,既有各种新鲜蔬菜做成的菜肴,也有很多看不懂的“干菜”。如果你是生活在农村的人,你会发现农村大多数菜肴都可以制成“干菜”,这些干菜可以留着过冬,并且干菜的味道不比新鲜蔬菜差,更多的干菜吃起来更加美味,价格也远超普通蔬菜。 在农村地区,最普通的干菜一般可以由4种蔬菜制成,它们的价格和口味也各不相同。

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(1)白菜干菜

白菜是农村最为常见的一种蔬菜,白菜的产量极高,并且营养丰富,从每年的秋天一直到次年的春天都可以吃到。在过去比较贫穷的时候,白菜是农民最喜欢种植的蔬菜之一。白菜除了可以在这些季节食用之外,将它制成干菜味道也非常好,在一年四季都可以食用,完全可以保存一年的时间。在四川一带,用白菜制成的干菜为主流,这种干菜搭配肥肉、瘦肉都可以。

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(2)青菜干菜

在我国南方地区,有一种很特别的青菜,它的叶子非常大,完全可以长到1米以上,一株就足够全家人吃上一个星期。不过这种青菜的叶子比较粗糙,吃起来口感很差,因此在南方地区常用来喂猪,在2000年之后,这种青菜就种植的比较少了。尽管说这种青菜吃起来口感不好,但它却可以用来制作成干菜,这种青菜的产量极高,往往只要种上2分地,就能做出大量的干菜来。用它做成的干菜虽然比不上白菜,但吃起来味道也还不错,青菜干菜的制作分为三个步骤,第一就是除去烂叶和杂质,第二步就是漂开水,去除涩味,第三步则是将其切成细末然后晒干。等晒干之后可以储存起来,在以前生活条件较差的时候,青菜干菜可是农民的一道救命菜。

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(3)豇豆干菜

豇豆是农村一种常见的豆类蔬菜,它的产量比较高,但难以长时间保存。在90年代的时候,农村地区曾大量种植豇豆,由于豇豆主要产于夏天,因此农民往往会将大部分豇豆制作成干菜。豇豆干菜分为两种,一种是整条豇豆做成的干菜,另一种则是将其切成段,然后制作成皮豇豆,这种干菜也是四川的特产之一。目前在市场上也有出售,价格都在20元一斤以上。

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(4)椿芽干菜

最后一种干菜就非常稀少了,在我国民间地区,香椿一直是农民非常喜欢的野菜。然而,香椿每年的可食用时间比较短,一般就是在3月到4月中间的一段时间,一旦过了时间,香椿就会变成树叶无法食用。但香椿的味道很好,加上营养也颇为丰富,很多农民就想到了一个办法,那就是将它制作成干菜。椿芽制成干菜的步骤和其它干菜一样,不过由于香椿的数量较少,加上制作过程较为麻烦,因此其市场价值极高,在我国南方地区,椿芽干菜价格往往在50元一斤以上,并且很多地区都买不到。???

(来源:未知)

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